TRADICIÓN, CARÁCTER y PROFUNDIDAD EN CADA COPA
LA ESENCIA DEL VINO TINTO
El vino tinto es una de las expresiones más representativas del mundo vitivinícola y se elabora principalmente a partir de uvas tintas, mediante un proceso cuidadosamente controlado que permite extraer toda la riqueza aromática y estructural de la fruta. Su característica coloración se obtiene durante la maceración, cuando el mosto permanece en contacto con los hollejos de la uva, liberando pigmentos naturales, taninos y compuestos que aportan personalidad, cuerpo y complejidad al vino.
La elaboración del vino tinto combina tradición, técnica y tiempo. Cada etapa del proceso, desde la selección de la uva hasta la fermentación y el envejecimiento, influye directamente en el resultado final. Dependiendo del tiempo de maduración en barrica y botella, pueden encontrarse vinos jóvenes, frescos y afrutados, así como crianzas, reservas y grandes reservas, con perfiles más complejos, elegantes y estructurados.
Los vinos tintos jóvenes destacan por su viveza, sus aromas intensos a frutos rojos y su frescura en boca. Los vinos de crianza, gracias a su paso por barrica, incorporan notas especiadas, tostadas o de vainilla, logrando un equilibrio entre fruta y madera. Por su parte, los reservas y grandes reservas ofrecen una mayor profundidad aromática, textura más redonda y una evolución más refinada, fruto de largos periodos de envejecimiento.
En la Bodega Los Berrazales, los vinos tintos nacen en un entorno privilegiado como es el Valle de Agaete, donde la influencia del océano Atlántico, el clima suave y los suelos volcánicos crean condiciones únicas para el cultivo de la vid. Estas características aportan frescura, mineralidad y una identidad muy marcada a cada vino.
Ficha Técnica de Vino tinto.
Nombre del vino: Tinto Joven Los Berrazales
Bodega: Bodega Los Berrazales.
D.O./Zona de Producción: Gran Canaria, Agaete.
Tipo de vino: tinto joven
Variedad de uva: 90% listán negro 10% tintilla
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Viñedo
· Localización: Suelos volcánicos.
· Edad de las cepas: 20 años
· Conducción: Cultivo en parral alto, por las temperaturas extremas en verano, para la protección de la cosecha.
· Rendimiento medio: 2500 kg/ha
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Vinificación
· Vendimia: Manual, en cajas de 20 kilos
· Prensado: Suave, prensa neumática
· Fermentación: En depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada 18ºC-20ºc
· Filtración y estabilización: con filtros de placas, filtración ligera, respetando el carácter varietal.
· Embotellado: En atmósfera inerte para preservar frescura.
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Datos Analíticos
· Grado alcohólico: 11 % vol.
· Azúcares reductores: 2,4 g/L (seco)
· Acidez total: 5 g/L
· pH: 3,5
· SO₂ total: 26 mg/L
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Nota de Cata
FASE VISUAL:
Limpio y brillante, capa media-alta, con color cardenal, con ribetes carmín de alizarina con una lágrima densa y brillante.
FASE OLFATIVA :
Intensidad en nariz media-alta. Aromas primarios a frutos rojos de bosque, muy franco, con aromas a vainilla, regaliz, tabaco verde, con toques de cacao.
FASE GUSTATIVA:
Intenso, amplio, con un paso de boca untuoso, con taninos dulces, integrados dentro del vino, vino estructurado y equilibrado, con retronasal a especies como la vainilla y el regaliz, donde resalta la frutosidad de típica de la variedad.
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Servicio
· Temperatura de servicio: 14ºc–16 °C
· Maridaje: carnes rojas, quesos duros, embutidos.
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Presentación
· Formato: Botella 0,75 L
· Cierre: Tapón de polímero de caña de azúcar
· Producción anual: 2.000 botellas